|
|
Cabillaud Des Caraibes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter, bloem, 1 pot visfond, 1 ei, 1 klein bekertje slankroom, 4 kabeljauwfilets van 200 gr.,2 limoenen, 4 bananen, flesje witte rum, grof geraspte kokos, 1 mango, verse koriander.
Voorbereiding:
Laat in een steelpan 30 gr boter smelten, roer er 3el bloem door. Voeg in delen 3dl visfond toe, zodat een gladde saus ontstaat. Laat deze even pruttelen. Splits het ei, roer de dooier glad met de room en schenk de saus hierbij, niet verder verwarmen.Breng de saus op smaak met zout en peper.
Halveer de limoen en besprenkel de filets met limoensap, bestrooi ze met wat zout en peper en haal ze door de bloem.
Bereidingswijze:
Smelt in een vlakke koekepan wat boter en bak hierin de kabeljauwfilets aan beide kanten lichtbruin, ze hoeven nog niet gaar te zijn.Leg ze op de bakplaat (of in eenpersoons ovenschaaltjes).Warm de ovengrill voor. Pel de bananen, halveer ze overlangs en bak ze kort in de koekepan. Lepel er 2 cl rum over en laat dit ontbranden en doven. Leg op elke visfilet een banaan. Lepel de saus erover en schuif de schaal net onder het midden in de oven.
Laat de vis in 10 min. gaar worden, strooi er op het laatst wat kokos over. Snijd het vruchtvlees van de mango in reepjes. Pluk wat korianderblad af. Strooi de mangoreepjes en koriander over de vis.
|
|
|